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Bib gourmand dans le Guide Michelin 2008

Le Guide Michelin vient de nous attribuer un bib gourmand, ce qui distingue les restaurants proposant des repas soignés à prix modérés.

 

Maître Cuisinier De France

Récemment Jean-Luc Sanguillon est devenu Maître Cuisinier de France au sein de l'Assocation du même nom.



Il rejoint ainsi les cuisiniers les plus reconnus et à pour charge, comme eux, le maintien et la diffusion de l'art culinaire français, l'encouragement à l'apprentissage de la cuisine et le perfectionnement professionnel.



Vous pouvez consulter le site sur www.maitrescuisiniersdefrance.com .





 

Cadeau repas... pour la fête des mères!

LE PLAISIR D'OFFRIR UN CADEAU REPAS...



Menu à 33 euros tout compris: (ce menu n'est pas servi les dimanches et jours fériés) sur la base du menu Découverte, avec apéritif, vin, eau et café;



Menu à 46 euros tout compris: sur la base du menu Plaisir à 2 plats sans fromage, avec apéritif, vin, eau et café;



Menu à 49 euros tout compris: sur la base du menu Plaisir à 2 plats, avec apéritif, vin, eau et café;



Menu à 57 euros tout compris: sur la base du menu Plaisir à 3 plats, avec apéritif, vin, eau et café;



Menu à 65 euros tout compris: sur la base du menu Dégustation, avec apéritif, vin, eau et café.



Avec 10 euros supplémentaires, tous ces menus peuvent être servis avec des Grands Crus de vin.



Menu seul: - Menu découverte  à 21 euros (sauf dimanche et jours fériés)

                     - Menu plaisir à 28 , 31 ou 39 euros

                     - Menu dégustation à 47 euros.



Contactez-nous, nous vous ferons parvenir un carton d'invitation à remettre à vos invités, qui réserveront à la date de leur choix.


Terrasse et piscine

Après avoir traversé la salle de restaurant vous pourrez accéder à notre terrasse qui donne sur la vallée du Cher. Protégée par un store, elle offre un cadre verdoyant et des jeux pour enfants. 
Depuis cette année, une piscine la prolonge pour la rendre encore plus agréable.


Les recettes de Jean-Luc Sanguillon



QUICHE AUX POMMES, FOIE GRAS ET 4 EPICES

Pour 8 personnes
:
350g. de pâte brisée,
1,2 kg de pommes golden
200g. de foie gras frais,
270 g. de crème liquide,
2 oeufs + 1 jaune,
50g. de beurre,
1 cuillère à café de miel,
4 épices (muscade, cannelle, poivre, clous de girofle)

Progression
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte,
Eplucher et couper en gros quartiers les pommes,
Les faire sauter au beurre dans une poêle, en les laissant bien colorer,
Verser le miel sur les pommes, puis 2 pincées de 4 épices et débarrasser,
Dans un saladier mettre la crème, les oeufs et le foie gras,
Mixer et assaisonner,
Ranger les pommes sur la pâte brisée et verser l'appareil sur la tarte,
Cuire 45 mn à 180°, laisser reposer et servir tiède avec une petite salade.

Bon appétit!



PETITS BEIGNETS DE QUEUES DE CREVETTES MARINEES
AUX CITRONS CONFITS

. Décortiquer les queues de crevettes et les laisser mariner 12 heures dans de l'huile d'olive et 
des zestes de citrons hachés et confits dans de l'eau et du sucre,

Pâte à beignets: mélanger
1 tasse de 1 dl de farine,
1 tasse de 1 dl de fécule de pomme de terre,
1 cuillère  à soupe d'huile d'arachide,
Ajouter 1 dl d'eau environ jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

. Tremper chaque queue dans la pâte à beignet et plonger dans la friteuse à 180°
pendant 1 minute. Egouter sur un papier éponge.

Servir avec, par exemple, une sauce au soja et miel
(1 dl de miel, 1 dl de sauce soja, 1/2 jus de citron)
et une rémoulade de chou-fleur aux pommes Granny Smith.

Bon appétit!



TERRINE AU CHOCOLAT AMER

250g. de chocolat amer,
175g. de beurre,
100g. de sucre glace,
3 oeufs.

. Faire fondre 250g. de chocolat amer avec 175g. de beurre,
. Ajouter 100g. de sucre glace tamisé et 3 jaunes d'oeufs montés en neige,
. Mouler dans une terrine préalablement chemisée d'un papier film,
. Laisser 12 heures au réfrigérateur,
.Servir avec une crème à la menthe, à l'orange, au café,etc.

Bon appétit!


A BIENTÔT POUR D'AUTRES RECETTES!




Jours de fermeture

Le restaurant est fermé dimanche soir, lundi et mardi.



Nous pouvons ouvrir ces jours à partir de 10 personnes.



Contactez-nous à ce sujet.

















Cours de cuisine



Prochains cours de cuisine suivi du repas: lundi 4 février 2008



Réservez dès maintenant  au restaurant - Tél: 04 70 06 70 06



 


Jean-Luc SANGUILLON
Restaurant "La TABLE de REUGNY"  
03190 REUGNY 
Tél:04.70.06.70.06 Fax:04.70.06.77.52
info@restaurant-reugny.com

Jean Luc Sanguillon Toque d'Auvergne

Jean Luc Sanguillon Maître Cuisinier de France